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好吃到停不下来 酥皮抹茶卡仕达酱泡芙
发布日期:2019-02-19 作者:少龙国际 来源:沙龙国际365 浏览次数:

  泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的面皮中包裹不同夹心馅,奶油、卡仕达酱、冰淇淋、巧克力等等!每一种的配搭都有着不一样口感!

  首先制作酥皮部分,把低筋面粉过筛加入细砂糖拌匀一下,加入黄油,带上一次性手套抓匀,揉成面团,把面团放入油纸对折,用擀面杖擀平成1厘米左右的厚度,放入冰箱冷藏1小时

  接下来做酱,取一个干净的碗,把蛋黄和细砂糖倒入碗中,用手动打蛋器搅拌均匀,抹茶粉和低粉过筛加入蛋液中

  再倒入加热过的牛奶,搅拌均匀不见颗粒,再把全部的液体倒入奶锅中,开电磁炉中火煮卡仕达酱,煮的过程中,一边用刮刀搅拌,液体从原来水状加热过后会越来越浓稠,直到煮到翻拌有纹路,还能流动的状态就煮好了。在酱的面上盖上一层保鲜膜贴着,放入冰箱冷藏待用

  快速的把过筛好的低粉加入,用刮刀拌匀,2个鸡蛋打散,一边少量多次加入到面团中,用手动打蛋器搅拌,记得每次加入蛋液都搅拌均匀再加入下一次

  全部蛋液加完搅拌后,面糊成三角的飘絮状,这样的面糊就成功了。裱花袋放入一个裱花嘴,把面糊装入裱花袋

  烤盘上铺上油纸,把装入面糊的裱花袋剪一个口,挤出面糊,把冷藏好的酥皮用一个小盖子印出跟面糊大小的圆形,放在面糊上

  烤好的泡芙放烤网上放凉,抹茶卡仕达酱装入裱花袋,泡芙底部戳开一个小洞,把酱挤进去就完成咯

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